Quonblog~ただいま○○中~

2015年6月25日アーカイブ

仕事仲間のOさんとの会話で、奥さんが梅干しづくりの達人だと聞き、梅干しづくりへの関心が俄かにムクムクと湧いてきました。我が家には梅の古木があり、毎年たくさんの実をつけますが、いつも鳥のエサか、落下して腐り、始末の悪いゴミとなっています。

梅の木②.JPG梅の木④.JPG








この梅の木は杏との掛け合わせということで、64くらいの割合で、最初の見た目は梅の実ですが、熟成してくると色も味も杏に近くなり、実が柔らかいので漬け込むには適さないと諦めていました。
梅の実①.JPG
梅の実④.JPG

⇒⇒⇒








*右の写真は皮をムイタ状態...甘い杏味で、このまま食べられます。

梅干しづくりは初めてなのでサイトをいろいろと調べてみました。必要なものは、「完熟梅」と「粗塩」だけ。梅酒用の梅は「青梅」ですが、梅干し用の梅は「完熟梅」と分かり、この梅はうってつけとかも知れないと仕上がりに期待が膨らみます。

基本的な手順は、

完熟梅を洗い水気を取る 

梅と塩を保存容器に入れて重し(水を入れたビニールなど)をする

梅雨明け頃にザルに並べて「天日干し」する →干し上がったら出来上がり

今は②で待ちの状態です。

梅ぼしづくり①.JPG 梅ぼしづくり②.JPG






今年はお試しトライアルで1Kgだけでしたが、うまくできるようであれば...来年は大量生産に励みたいと、皮算用している今日この頃です。


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